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Stock de la barra

El stock es opcional: para vender en la Barra no hace falta. Sirve para saber qué entra, qué se vende y, al cierre, si falta algo. Cargás lo que entra a la barra (botellas, latas, hielo), cada venta descuenta lo que lleva y, al final, contás lo que quedó.

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Dónde está

En la Barra de tu evento, la pestaña Stock. Si todavía no cargaste nada, vas a ver “Controlá las botellas (opcional)” con el botón “Agregar botella o insumo”.

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Cómo cuenta stock cada producto

En Carta, al editar un producto, elegí en “Stock” una de tres formas. Mientras el evento no tenga ningún insumo, ese campo está plegado: tocá antes “Controlar el stock (opcional)”. Con receta, agregás los insumos que lleva el trago y cuánto de cada uno. Si el insumo todavía no existe, lo creás desde la misma receta.

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Insumos

Un insumo es lo que entra a la barra y se va usando: una botella de fernet, una de gaseosa, una bolsa de hielo. Lo creás con “Agregar insumo” (o “Agregar botella o insumo” la primera vez):
  • Nombre: por ejemplo, Fernet Branca.
  • Se mide en: ml, g o unidades.
  • Viene en y cuánto trae cada una: por ejemplo, Botella de 750 ml.
  • Avisar con (opcional): con cuántos te avisa que queda poco. Si no lo completás, avisa con el 15% de lo cargado.
Cada insumo muestra lo que entró, lo vendido según las recetas, las roturas, el ajuste por conteo y lo que queda, con las etiquetas “Queda poco” y “Agotado”.
Si ya cargaste tus recetas en Catálogo → “Carta de la barra”, traé los insumos con “Traer de mi carta”. Y si guardaste allá la cantidad de siempre de cada uno (“Lo de siempre por noche”), en Stock aparece “Cargar lo de siempre” para cargarla de un toque.

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Cargar, mover y registrar roturas

El stock está en lugares: el Depósito y cada barra. Si tenés una sola barra, lo que cargás va por defecto a esa barra. Cada venta descuenta de la barra donde se sirvió. Los pedidos desde el celu descuentan de la barra que los entrega, recién cuando los entrega. Lo que vende o canjea una caja central descuenta de la primera barra: las botellas van en las barras, no en la caja.
  • “Cargar stock”: lo que entra. Elegís el insumo, cuánto (en botellas; 0,5 es media) y dónde entra.
  • “Mover a una barra” (en Más): pasa stock del depósito a una barra, o de una barra a otra.
  • “Registrar rotura” (en Más): botellas rotas o derramadas.
Desde la caja, quien atiende también puede:
  • “Reposición”: registrar lo que le trajeron del depósito. Queda a cargo de esa barra.
  • “Rotura”: registrar una botella rota. Pide el PIN del encargado, porque es donde podrían esconderse botellas que faltan.
Si un insumo se termina según las ventas, la caja avisa pero se sigue vendiendo (las recetas son una estimación): pedí reposición. Los pedidos desde el celu, en cambio, no se pueden hacer con un producto agotado.
Si una barra muestra stock negativo, vendió algo que nunca se registró como movido hacia ella. Registrá las reposiciones para que cada barra cuadre.

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Contar al cierre

Contar es lo que te dice si falta algo. Se cuenta a ciegas: quien cuenta no ve cuánto debería haber.
  • Desde la caja: Caja → “Contar stock”. También te lo ofrece apenas cerrás la caja.
  • Desde el dashboard: Stock → “Contar”, en el depósito o en cualquier barra.
Contá todo lo que hay, abiertas incluidas: media botella es 0,5. Lo que dejes vacío no se cuenta. Después de contar ves, por insumo, si cuadra o cuánto falta o sobra, contra lo que deberían haber dejado las ventas según las recetas. En Stock, “Diferencias del último conteo” te muestra la diferencia en botellas, cuántos tragos son aproximadamente y, si faltan, cuánta plata. Esa diferencia también va en el mail del cierre.
Cada conteo arranca de cero: el próximo mide solo lo que pasó desde el último.

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Preguntas frecuentes

No. Sin stock la barra vende igual; solo no te avisa cuando algo se termina ni te dice si falta algo al cierre.
Son una estimación: dependen de cuánto sirve cada persona. Por eso un insumo agotado avisa pero no frena la venta en el mostrador, y el conteo al cierre es lo que te dice la verdad.
La receta nueva se aplica a todas las ventas de ese producto, también a las de antes del cambio.

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Próximos pasos

Barra

Armar la barra, cobrar y cerrar la caja

Catálogo

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